Trabzon'da Yeni Bir Lezzet: Sucuk Döner

Trabzon'un Ortahisar ilçesinde yaşayan 27 yaşındaki Mert Aydemir, hayatında beklenmedik bir dönüşüm yaşadı. Daha önce motor ustası olarak çalışan Aydemir, geçen yıl tatil dönüşü Afyonkarahisar'da tadına baktığı sucuk dönerin lezzetine hayran kaldı. Bu lezzetli deneyim, onun hayatını tamamen değiştirdi. Tatilden döndükten sonra motorculuk işini bırakma kararı alan Aydemir, Afyonkarahisar'da iki hafta süren yoğun bir eğitim programına katıldı. Eğitimde sucuk yapımının incelikleri, baharatların doğru oranları ve pişirme teknikleri gibi konularda uzmanlaştı. Doğu Karadeniz bölgesine özgü damak tadına uygun hale getirmek için kendi tarifini geliştirdi ve nihayetinde Karşıyaka mahallesinde kendi işletmesini açtı.

El Emeği Sucuk Dönerin Başarısı

Yaklaşık iki ay önce açtığı işletmesinde, günlük ortalama 15-20 kilogram sucuk satan Aydemir, kendisi tarafından özenle hazırlanan sucuk dönerlerin büyük ilgi gördüğünü belirtiyor. 100 gramı 150 TL, 150 gramı 200 TL'den satışa sunulan sucuk döner, Doğu Karadeniz bölgesinde benzersiz bir lezzet olarak öne çıkıyor. Aydemir, sucuk dönerin yapımında kullandığı özel tarifini koruma altına alırken, kıymayı kasaptan temin edip, baharatlar ve sarımsakla kendi elleriyle yoğurarak, geleneksel yöntemlerle kalıba basıyor. Sandviç ekmeği arasına marul ve domatesle servis edilen sucuk döner, müşteriler tarafından büyük beğeni topluyor. İşletmesinin yoğun ilgi görmesi, Aydemir'in meslek değiştirme kararının ne kadar doğru olduğunu kanıtlıyor.

Eski Meslekten Yeni Bir Başlangıca

Daha önceki mesleği olan motor ustalığından tamamen farklı bir alana yönelen Aydemir, "İyi ki bu işe başlamışım" diyor. İşletmesinin yoğunluğu ve müşteri memnuniyeti onu oldukça mutlu ediyor. Sabah 11.00'de açılan işletme, yoğun talep nedeniyle gece 12.00'ye kadar açık kalabiliyor. Aydemir, sucuk dönerinin tarifini paylaşmaktan kaçınıyor çünkü bu, onun işinin başarısının en önemli sırrı. Trabzon'da yeni bir lezzet dalgası yaratan Aydemir, Afyonkarahisar'dan aldığı eğitimle geleneksel bir lezzeti Doğu Karadeniz bölgesine taşımanın gururunu yaşıyor. Başarısının sırrının, el emeği ve özverili çalışmasına bağlı olduğunu vurguluyor.